フライ返しとは？
ふらいがえし
フライパンや鉄板で食材を焼くときに裏返したり盛り付けたりするためのへら状の調理器具です。
フライ返しとは、フライパンや鉄板・グリルなどで加熱中の食材を裏返したり、焼き上がった料理をすくい上げて皿に移したりするために使う、平らなへら状の調理器具です。英語では「Turner（ターナー）」や「Spatula（スパチュラ）」とも呼ばれます。
- ステンレス製：耐久性が高く金属製フライパンとの相性が良い
- 樹脂（ナイロン・シリコン）製：フッ素樹脂加工のフライパンをキズつけにくい
- 木製・竹製：熱が伝わりにくく使いやすいが、水分や油が染み込むため衛生管理が必要
形状面では、切れ込みが入ったスリットタイプは余分な油を切るのに便利で、薄くて広い面を持つタイプはハンバーグや卵焼きなど崩れやすい食材に向いています。また先端が斜めにカットされたものは、食材の下に差し込みやすい設計になっています。
使い方のポイントとして、食材がフライパンにくっついている状態で無理に返そうとすると崩れてしまいます。表面が適度に焼けて自然にはがれるようになってから、フライ返しをそっと差し込むのがきれいに裏返すコツです。
使い方・例文
「ハンバーグをフライ返しでひっくり返して、両面をしっかり焼く」「目玉焼きを盛り付けるときもフライ返しを使うと形が崩れない」といった場面で登場します。
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