スイートチリソースとは？
すいーとちりそーす
スイートチリソースとは、唐辛子の辛みと砂糖の甘みを組み合わせたタイ発祥の万能ディッピングソースです。
スイートチリソース（Sweet Chili Sauce）は、赤唐辛子・砂糖・酢・にんにく・塩などを主原料として作られる甘辛いソースで、タイ料理に起源を持つ調味料です。タイ語では「ナムチム・ガイ（น้ำจิ้มไก่）」と呼ばれ、直訳すると「鶏肉のたれ」を意味するほど、タイ式唐揚げ（ガイヤーン）との相性が有名です。
一般的な製法では、赤唐辛子とにんにくを細かくし、砂糖・酢・水を合わせて加熱しながら濃度を調整します。市販品はとろみがあり、鮮やかな赤色が特徴です。辛さの度合いは製品によって異なりますが、唐辛子の辛みよりも甘みが勝る仕上がりになっているものが多く、辛いものが苦手な人でも使いやすい調味料です。
用途は非常に幅広く、次のような場面で活躍します。
- 揚げた鶏肉や春巻きのディッピングソース
- 生春巻き・エビ料理のたれ
- ピザやサンドイッチのソース
- 炒め物・グレーズ（照り焼き風仕上げ）に混ぜ込む
タイ国外でも東南アジア料理の普及に伴い、スーパーや輸入食品店で広く入手できるようになっており、アジアンフードブームの中で世界的な人気を持つソースの一つとなっています。
使い方・例文
タイ料理店や家庭の春巻き・鶏の唐揚げに添えられるディップソースとして登場するほか、スーパーのエスニック食材コーナーで手軽に購入でき、ピザのソースや焼き鳥のたれ代わりに使う人も増えています。
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