ジャスミン茶とは？
じゃすみんちゃ
ジャスミン茶とは、緑茶や白茶などの茶葉にジャスミンの花の香りを移した香り付き茶で、中国を発祥とする花茶の代表格です。
ジャスミン茶（茉莉花茶：まつりかちゃ）は、乾燥させた茶葉（主に緑茶、一部では白茶・ウーロン茶）をジャスミン（茉莉花）の生花と交互に重ねて置き、花の香りを茶葉に吸着させる「窨花（いんか）」という伝統的な製法で作られる中国の花茶です。
産地として特に有名なのは中国・福建省の福州市で、「福州茉莉花茶」として地理的表示保護を受けています。製造は夏のジャスミンの開花期に行われ、一般的に香り付けを数回繰り返すことで深みのある香りが引き出されます。香り付けの回数が多いほど高品質とされ、職人技が求められます。
ジャスミン茶の特性は以下のとおりです。
- 清々しく甘みのある花の香りが特徴的
- カフェインを含むが、緑茶由来のうま味と香りのバランスが良い
- ホット・アイスどちらでも楽しめる
- 中国料理店では食事中の定番茶として広く提供される
日本では中国茶専門店のほか、ペットボトル飲料やティーバッグでも広く流通しています。リラックス効果が期待されるほか、食事の口直しとして食後に飲まれることも多いです。台湾ではジャスミンティーを使ったタピオカドリンクも人気です。
使い方・例文
中国料理のコース食事中に温かいジャスミン茶を合わせると、料理の油っこさをさっぱりさせてくれます。アイスにしてシロップを加えればスイーツにも合う甘い香りのドリンクになります。
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