シャモとは？
しゃも
東南アジア原産の闘鶏用鶏品種を祖先に持つ日本の在来種で、シャモ料理でも知られます。
シャモ（軍鶏）は16〜17世紀にタイ（シャム）から持ち込まれた闘鶏用鶏を日本で改良した大型鶏品種で、国の天然記念物。赤みの強い肉質と引き締まった体形が特徴で、地鶏「シャモ料理」の材料としても珍重される。闘鶏（鶏合わせ）の専用品種としての文化的意義も持つ。
使い方・例文
軍鶏鍋の専門店で提供されたシャモのすき焼き風煮は、脂が少なく弾力のある肉が、白菜や葱のうまみと溶け合って滋味深かった。
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