シシャモとは？
ししゃも
シシャモとは、北海道の太平洋沿岸にのみ生息する日本固有の魚で、子持ちの焼き魚として広く親しまれています。
シシャモ（柳葉魚、学名：Spirinchus lanceolatus）は、キュウリウオ科シシャモ属に属する魚で、北海道の太平洋沿岸にのみ生息する日本固有種です。アイヌ語で「ヤナギの葉」を意味する「スス・ハム（susu-ham）」が語源とされています。漢字で「柳葉魚」と書くのもその形に由来します。
シシャモは全長15〜20cm程度の細長い体型で、秋に産卵のため河川を遡上する習性があります。北海道の鵡川（むかわ）や沙流川流域が有名な産地で、特に鵡川産は「本シシャモ」として高い評価を受けています。
重要な注意点として、スーパーや居酒屋でよく見かける「シシャモ」の多くは、実はカペリン（カラフトシシャモ、Mallotus villosus）であることです。カペリンはノルウェーやカナダなどから輸入された別種で、価格が安く流通量が多いため「シシャモ」として販売されています。本シシャモと区別するために「本シシャモ」や「本物のシシャモ」と表記されることもあります。
食べ方は焼き魚が一般的で、卵をたっぷり持ったメスが特に人気です。カルシウムや良質な脂質（DHA・EPA）が豊富で、丸ごと食べられるため栄養面でも優れています。
使い方・例文
「居酒屋でシシャモの焼き物を頼むと、プチプチとした卵の食感が楽しく、ビールのお供として最高です。」お弁当のおかずや朝食の焼き魚としても定番で、スーパーで一年を通じて手軽に入手できます。
この用語をシェア
最終更新: