コナラシメジとは？
こならしめじ
コナラシメジは、コナラなどの広葉樹林に発生するキシメジ科のきのこで、秋に群生し食用として親しまれています。
コナラシメジ（小楢占地）は、キシメジ科（Tricholomataceae）に分類されるきのこの一種です。学名はTricholoma fulvumなどとされる場合がありますが、国内では「コナラシメジ」の名で流通することが多く、コナラやクヌギなどのブナ科広葉樹の林内に生育します。
子実体は秋に発生し、傘の直径は5〜12センチメートル程度になります。傘の表面は淡褐色から黄褐色で、中央部がやや濃い色合いをしており、湿ったときに粘性が出ることがあります。ひだは白色から淡クリーム色で、柄は傘と同系色をしています。
生態的な特徴として、コナラなどの広葉樹と外生菌根を形成し、樹木の根と共生関係を築きながら養分を得ています。このため、特定の樹種が生育する里山や雑木林に多く見られます。
食用としての評価は地域によって異なりますが、古くから秋の山の幸として採取されてきた歴史があります。加熱調理すると風味が増し、汁物や炊き込みご飯などに用いられます。なお、類似した外見のきのこも存在するため、採取の際には十分な注意が必要です。
使い方・例文
秋の里山散策で、コナラの木の根元近くにコナラシメジが群生しているのを見かけることがあります。地元では「ナラシメジ」などの呼び名で親しまれ、炊き込みご飯や味噌汁の具として利用されます。
この用語をシェア
最終更新: