コシヒカリとは？
こしひかり
コシヒカリとは、1956年に農林登録された日本を代表する水稲品種で、粘りと甘みの強いうまみが特徴の最高峰ブランド米です。
コシヒカリとは、日本のイネの品種のひとつで、1956年（昭和31年）に農林100号として農林登録された水稲品種です。福井県農業試験場（現：福井県農業試験場）において「農林22号」と「農林1号」を交配して育成されました。品種名の「越（コシ）」は北陸地方の旧国名「越の国」に、「ひかり」はその地方を照らすほどの優れた品種であることへの期待を込めて命名されました。
- 食味の優秀さ：粘りが強く、甘み・うまみ・つや・香りのバランスが高く評価される
- 作付面積No.1：長年にわたって日本国内の水稲作付面積で第1位を維持する最も広く栽培されている品種
- 産地ブランド：新潟県魚沼産・福井県産・茨城県産など産地によってさらにブランド化されており、なかでも魚沼産コシヒカリは最高級ブランドとして知られる
- 栽培の難しさ：草丈が高く倒伏しやすい・いもち病への弱さなどの欠点もあるが、食味の高さから広く栽培が続けられている
コシヒカリを親に持つ品種改良もさかんに行われており、「ひとめぼれ」「あきたこまち」「ヒノヒカリ」など現在広く普及している多くの品種がコシヒカリの血を引いています。日本の米食文化を支える最も重要な品種のひとつです。
使い方・例文
スーパーのお米売り場で「新潟産コシヒカリ」「魚沼産コシヒカリ」などの表示をよく見かけます。炊き立ての粘りと甘みの強さが好まれ、贈答品にも使われる定番ブランド米です。
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