ケバブとは？
けばぶ
ケバブとは、肉を串に刺したり重ねたりして焼く、中東・地中海沿岸に起源を持つ料理の総称です。
ケバブ（Kebab）は、主にトルコ、中東、中央アジア、南アジアなどで発展した肉料理の総称です。「ケバブ」という言葉自体は「焼いた肉」を意味し、牛・羊・鶏などの肉を使ったさまざまな調理法を包括しています。
代表的な種類としては以下のものが挙げられます。
- ドネルケバブ: 重ねた肉を縦型ロースターで回転させながら焼き、薄く削ぎ落として食べる。トルコ発祥で、欧米ではファストフードとして定着している。
- シシケバブ: 一口大にカットした肉と野菜を串に刺してグリルしたもの。
- キョフテ（コフタ）: ひき肉にスパイスを混ぜて成形し焼いたもの。
- タンドリーケバブ: インドのタンドール窯で焼く、スパイスマリネの肉料理。
ドネルケバブはドイツのトルコ系移民が1970年代に広めたとされ、現在はヨーロッパ全土で人気のストリートフードとなっています。日本でも屋台や専門店で親しまれており、ピタパンや野菜、ソースと組み合わせた「ケバブサンド」が定番です。
多様な地域文化が融合した食であり、地域ごとに使うスパイスや調理法が異なる点もケバブの魅力のひとつです。
使い方・例文
お祭りや屋台イベントでは、回転する肉の塊から削り取ったドネルケバブをピタパンに挟んだ「ケバブサンド」として販売されているのをよく見かけます。
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