クリームチーズフロスティングとは？
くりーむちーずふろすてぃんぐ
クリームチーズを主体にした濃厚でなめらかなケーキ用デコレーションクリームです。
クリームチーズフロスティングは、クリームチーズ・バター・粉砂糖を混ぜ合わせて作るケーキ用デコレーションクリームです。バタークリームよりも酸味があり、リッチかつさっぱりとした味わいが特徴です。
作り方は、室温に戻したクリームチーズとバターをよく混ぜてなめらかにし、ふるった粉砂糖を加えて甘さを調整します。バニラエッセンスやレモン果汁を加えることで風味を豊かにすることもできます。泡立てすぎると分離しやすいため、混ぜすぎに注意が必要です。
レッドベルベットケーキやキャロットケーキ、バナナケーキとの相性が特によく、北米を中心に広く普及しました。日本でもホームベーカリーやカフェスイーツの場面で見かけることが増えています。スパチュラで塗り広げたり、絞り袋でパイプ状に絞り出したりと、多様な仕上げ方が楽しめます。
バタークリームに比べて保形性はやや低く、常温に長時間置くと柔らかくなりやすいため、提供直前まで冷蔵保存することが推奨されます。乳製品特有の風味とマイルドな酸味が、素朴な焼き菓子をひと際引き立てる存在として重宝されています。
使い方・例文
キャロットケーキの表面にクリームチーズフロスティングをたっぷり塗り、くるみを散らして仕上げます。
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