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カゼインとは?

かぜいん

牛乳のタンパク質で接着剤や繊維の原料にも使われる。

牛乳の約80%を占めるタンパク質で、チーズ製造に不可欠なほか接着剤・繊維・プラスチックにも使われた。

使い方・例文

カゼインが固まってチーズができる。

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