カオトムとは？
かおとむ
カオトムとは、タイの定番料理のひとつで、米をやわらかく炊き込んだ、あっさりとしたお粥料理です。
カオトム（Khao Tom、タイ語：ข้าวต้ม）は、タイを代表するお粥料理です。「カオ」はタイ語で「米・ご飯」、「トム」は「煮る・ゆでる」を意味し、その名の通り米をスープや水でやわらかく煮込んで作られます。
日本の雑炊や中華粥に近い料理ですが、タイのカオトムは比較的さらっとした仕上がりで、米粒がある程度残る場合もあります。一般的には豚肉・鶏肉・海老・魚などのタンパク質を加えて煮込み、ナンプラー（魚醤）・塩・白胡椒などで味を調えます。トッピングとして、刻みショウガ・パクチー・揚げにんにく・生卵・セロリなどを好みでのせて食べます。
タイにおけるカオトムの立ち位置は次のように多様です。
- 朝食の定番として屋台や家庭で広く食べられる
- 体調が悪いときや病み上がりに食べる消化にやさしい料理
- 深夜営業のレストランでも提供される夜食メニュー
- バンコクなどの都市部では「カオトム屋」と呼ばれる専門店もある
地域や家庭によってレシピに多少の違いがあり、ジャスミン米を使うことが一般的です。シンプルながら体に優しく、タイ人に幅広い年代から愛される家庭料理の代表格といえます。
使い方・例文
タイへの旅行中に体調を崩したとき、地元の屋台でカオトムを頼むと、あっさりとした味わいが胃に優しく、体に染みわたる一杯が楽しめます。
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