エンセベラードとは？
えんせべらーど
エンセベラードとは、エクアドルを代表するスープ料理で、玉ねぎをたっぷり使ったスパイシーなスープに魚介類（主にマグロなど）を加えた、同国の伝統的な家庭料理です。
エンセベラード（Encebollado）は、エクアドルの国民食ともいわれる魚のスープ料理です。スペイン語で「玉ねぎ（cebolla）をたくさん使った」という意味を持つ名前のとおり、細切りにした玉ねぎを大量に使うのが最大の特徴です。
基本的な材料と作り方は以下のとおりです。
- 魚：主にアルバコーラ（ビンナガマグロ）やカツオが使われる
- 野菜：玉ねぎ、トマト、ユカ芋（キャッサバ）
- スパイス：クミン、コリアンダー、アヒ（唐辛子）など
- 仕上げ：生の玉ねぎのピクルス（セボジャ・エン・クルテード）をのせる
ユカ芋（キャッサバ）が入ることでとろみとボリュームが増し、満足感のある一品になります。仕上げにライムを絞り、トーストしたプランテイン（調理用バナナ）や白米、チフレス（揚げたバナナチップ）を添えて食べるのが一般的です。
エンセベラードはエクアドルの港町や沿岸部で特に親しまれており、二日酔いに効く朝食料理としても知られています。観光客にとっても現地の食文化を体験できる定番料理の一つです。
使い方・例文
「エクアドルを旅行した際に、朝食としてエンセベラードを食べた」のように、中南米料理や旅行記の文脈で登場します。
この用語をシェア
最終更新: