アスペルギルス・オリゼとは？ あすぺるぎるすおりぜ 植物 #カビ お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 日本酒・味噌・醤油を作る麹菌の学名。 コウジカビ属に属しアミラーゼやプロテアーゼを分泌し日本の発酵食品の基盤を成す「国菌」とされる。 使い方・例文 麹菌アスペルギルス・オリゼは2006年に日本醸造学会によって「国菌」に認定された。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月26日