アイオリソースとは？
あいおりそーす
ニンニクとオリーブオイルを乳化させた南フランス・プロバンス産の風味豊かなソースです。
アイオリ（aïoli）は南フランス・プロバンス地方発祥のソースで、すり下ろしたニンニクに卵黄・オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させたマヨネーズ状の調味料である。「アイ」はニンニク、「オリ」はオイルのオック語。茹でた野菜・ゆで卵・タラの干物・シーフードのディップとして使われ、「グランド・エオリ」はプロバンスの伝統的な盛り合わせ料理。
使い方・例文
フレンチビストロでモウル（ムール貝）蒸しを頼むとアイオリが添えられており、貝の身にたっぷりつけるとニンニクの風味が海の香りに絡んだ。
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