ひっつみとは？
ひっつみ
ひっつみとは、岩手県を中心とする東北地方の郷土料理で、小麦粉を練って手でちぎった団子を野菜や鶏肉と煮込んだ汁物です。
ひっつみは、岩手県を代表する郷土料理のひとつで、小麦粉を水でこねた生地を薄く伸ばし、手でちぎり（ひっつまんで）汁に入れて煮込む料理です。その名前は「引っつまむ」という動作からきていると言われています。
ひっつみの生地はもちもちとした食感があり、すいとんに似た料理ですが、すいとんよりも薄く大きくちぎるのが特徴です。岩手では「とってなげ」とも呼ばれる地域もあります。
厳しい冬の寒さが続く岩手では、体を温める汁物料理として古くから家庭で親しまれてきました。現在も郷土料理の定番として、道の駅や地元食堂で味わうことができます。農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれています。
使い方・例文
岩手県を旅行した際や東北の郷土料理を紹介する特集記事で「ひっつみ」という料理名が出てきます。
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