きなことは？
きなこ
きなこ（黄粉）とは、大豆を炒って粉末にしたもので、香ばしい風味と淡い黄色が特徴の日本の伝統的な食材です。
きなこ（黄粉）とは、大豆を乾燥・加熱（炒り）してから挽いて粉末状にした食品です。「黄粉」という漢字が示すとおり、淡い黄色をしており、炒った大豆特有の香ばしくやや甘みのある風味が特徴です。日本では和菓子の材料として古くから使われてきた伝統的な食材の一つです。
製造では大豆を十分に炒ることで、加熱によるメイラード反応が起こり、独特の香ばしさが生まれます。使用する大豆の種類によって「黄きなこ」のほか「青きなこ」（青大豆使用）なども存在し、青きなこは鮮やかな緑色と穏やかな甘みが特徴です。
きなこを使った代表的な食品・料理は次のとおりです。
- わらび餅・あんこ餅・ぼたもちなどの和菓子の衣
- きなこ牛乳・きなこラテなどの飲み物
- きなこトースト（バターを塗ったパンにきなこと砂糖をかけたもの）
- ヨーグルトや甘酒への混合
栄養面では大豆と同様に良質な植物性たんぱく質・食物繊維・イソフラボン・カルシウムなどが豊富に含まれています。特に大豆イソフラボンは女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きを持つとされ、健康食品としても注目されています。常温保存が可能で手軽に使える点も魅力です。
使い方・例文
「やわらかいわらび餅にたっぷりのきなこをまぶして、お茶請けとして提供した」というように、和スイーツの仕上げに欠かせない定番素材です。
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