かぶせ茶とは？
かぶせちゃ
かぶせ茶とは、収穫前の一定期間、茶園を遮光資材で覆って育てた緑茶で、玉露と煎茶の中間的な旨みと甘みを持つお茶です。
かぶせ茶（被せ茶）は、新芽の摘み取り前に約1〜2週間、茶樹を藁や寒冷紗などの遮光資材で覆って栽培する日本茶の一種です。光を遮ることで茶葉の光合成が抑制され、旨み成分であるテアニン（アミノ酸）が分解されにくくなり、渋みのもとであるカテキンの生成も抑えられます。その結果、まろやかな旨みと甘みが引き出された独特の味わいが生まれます。
玉露は収穫前に約3週間以上の長期遮光を行うのに対し、かぶせ茶はやや短い期間で覆うため、玉露ほど強烈な旨みはないものの、一般的な露天煎茶よりも甘みが豊かです。玉露と煎茶の中間に位置するお茶と表現されることが多く、価格帯も両者の中間で比較的手に取りやすいのが特長です。
産地としては、三重県（伊勢茶）、京都府（宇治）、静岡県などが知られています。淡い青緑色の水色（すいしょく）と、磯のような海苔を思わせる香り（覆い香・かぶせ香）も特徴的で、茶道よりも日常の煎茶として広く親しまれています。ペットボトル飲料の原料としても使われることがあります。
使い方・例文
「玉露は高価すぎるが旨みのある緑茶を楽しみたいときに、かぶせ茶はちょうどよい選択肢となる」のように、日本茶の種類を説明する文脈で使われます。
この用語をシェア
最終更新: