かぶせ茶とは？

かぶせちゃ

摘み取り前の1〜2週間だけ茶園を覆って日光を遮ることで、玉露と煎茶の中間の旨みと爽やかさを持たせた緑茶です。

かぶせ茶は、収穫約1〜2週間前に茶園を寒冷紗などで覆って遮光する「かぶせ」という栽培工程を経た緑茶。玉露ほど厳密な遮光ではないため、コストが抑えられる。遮光によってテアニンが増加して旨みが増し、直射日光の煎茶より渋みが抑えられる。味は玉露と煎茶の中間とされ、三重県の「かぶせ茶」が特に有名。