カテキンとは？
かてきん
緑茶に豊富に含まれるポリフェノールの一種で、渋みの元であり抗酸化作用や抗菌作用で知られます。
カテキンは、茶の葉に多量に含まれるポリフェノールの総称で、エピカテキン・エピガロカテキンガレートなど複数の化合物を含む。緑茶の渋みの主要な原因物質であり、強力な抗酸化作用・抗菌作用・抗ウイルス作用が科学的に確認されている。発酵過程でテアフラビンやテアルビジンへと変化するため、紅茶よりも緑茶に多く残存する。
使い方・例文
緑茶を毎食後に飲む習慣が広まった背景には、カテキンによる口腔内の抗菌作用への期待もある。
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