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紅玉とは?

こうぎょく

酸味が強く菓子加工に向くりんごの品種。

アメリカ原産の小ぶりで鮮やかな赤色のりんご品種。酸味が際立ちジャムタルト・アップルパイなど製菓用として高く評価される。

使い方・例文

紅玉はそのまま食べると酸っぱすぎると感じる人もいるが砂糖と煮るとジャムやコンポートの風味が豊かになる。

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