煎茶とは？
せんちゃ
煎茶とは、摘み取った茶葉を蒸してから揉んで乾燥させた、日本で最も一般的に飲まれている緑茶の一種です。
煎茶は、日本の緑茶の中で最も生産量・消費量が多い種類であり、日本茶の代名詞ともいえる存在です。茶葉を摘み取った後、蒸気で蒸して酸化発酵を止める「蒸し製法」を採用しているのが大きな特徴です。この工程により、茶葉の鮮やかな緑色と清々しい香り・旨みが保たれます。
製造工程は「摘採→蒸し→粗揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥」の順で行われ、最終的に細長い針状の形に整えられます。蒸し時間の長さによって「普通蒸し」と「深蒸し煎茶」に分かれ、深蒸しのものは渋みが少なくまろやかな味わいになります。
成分としては、旨み成分のテアニン・渋み成分のカテキン・カフェイン・ビタミンCなどを豊富に含んでいます。カテキンには抗酸化作用があるとされ、健康飲料としての側面も注目されています。
産地によって風味が異なり、静岡・鹿児島・宇治（京都）などが主要な産地として知られています。飲み方は70〜80℃のやや低めのお湯で入れるのが旨みを引き出すコツとされています。
使い方・例文
家庭での食後のお茶として、急須で淹れた煎茶が日本人の日常に深く根付いています。来客時のおもてなしとしても広く用いられます。
この用語をシェア
最終更新: