樽熟成とは？ たるじゅくせい 食べ物・栄養 #醸造技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 木樽の中でアルコール飲料を長期間寝かせる工程。 木材中のリグニン分解物や樽のトースティング由来のバニリン・フルフラール・ラクトン類などがお酒に溶出しながらアルコール酸化・エステル化が進み香味が複雑化する。 使い方・例文 バーボンウイスキーの法定熟成期間はストレートバーボンの場合2年以上で樽の種類と保管場所のリックハウスの階層によって熟成速度が異なる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日