桜もちとは？
さくらもち
桜もちとは、桜の葉の塩漬けで包んだ和菓子で、春を代表する季節の味わいとして親しまれています。
桜もちとは、塩漬けした桜の葉でくるまれた和菓子の一種です。中にはこしあんやつぶあんが包まれており、葉の塩気と餅・あんこの甘みが組み合わさった独特の風味が特徴です。ひな祭りや春のお花見シーズンを中心に、各地の和菓子店や百貨店で販売されます。
桜もちには地域によって大きく二つのスタイルがあります。
- 関東風（長命寺風）：小麦粉を薄く焼いたクレープ状の皮（道明寺粉を使わない）であんこを巻いたもの。江戸時代に東京・墨田区の長命寺付近で考案されたとされています。
- 関西風（道明寺風）：道明寺粉（蒸した糯米を乾燥させて荒く砕いたもの）をふかした皮でくるんだもの。ピンク色に色付けされることが多く、もちもちとした食感が特徴です。
桜の葉の塩漬けには、主にオオシマザクラの葉が使用されます。塩漬けによってクマリンという香気成分が生じ、独特の良い香りが生まれます。葉は食べても食べなくてもよいとされ、好みによって分かれます。
桜もちは春の季語にもなっており、俳句や文学作品にも登場します。日本の四季を感じさせる和菓子として、外国人観光客にも人気の高い伝統的な菓子です。
使い方・例文
ひな祭りや春のお花見の席で、ピンク色の桜もちが振る舞われる光景がよく見られます。和菓子店では2月頃から店頭に並び始めます。
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