大分とり天とは？
おおいたとりてん
大分とり天とは、鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた大分県の郷土料理で、ポン酢やからし酢醤油で食べるのが特徴です。
大分とり天は、鶏肉を一口大に切り、天ぷら衣をつけて揚げた大分県発祥の郷土料理です。から揚げと似ていますが、衣の性質が異なり、サクッとした軽い食感が特徴です。食べる際はポン酢やからし酢醤油につけるのが大分流で、さっぱりとした後味が楽しめます。
大分県では昭和初期から鶏肉の消費が多く、とり天は昭和30年代頃に大分市内の食堂で生まれたとされています。以来、県内の学校給食にも取り入れられ、大分県民にとって「家庭の味」「給食の定番」として親しまれてきました。
から揚げとの主な違いは以下の点です。
- 衣：から揚げは片栗粉主体・とり天は薄い天ぷら衣
- 下味：とり天はしょうが・にんにく・醤油で漬け込む
- 食感：とり天の衣はふんわり・さくさく
- タレ：ポン酢やからし酢醤油でさっぱり食べる
鶏もも肉を使うことが多いですが、胸肉やささみを使う家庭もあり、各家庭で味が少しずつ異なります。大分市内の飲食店では定食の定番メニューとして提供されており、観光客にも人気があります。全国的な知名度も年々上がり、から揚げとともに大分県を代表するB級グルメとして広く知られています。
使い方・例文
大分の定食屋でとり天定食を注文すると、ふんわりした衣の鶏天にからしを溶いたポン酢が添えられて出てくるのが定番スタイルです。
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