ロールケーキ（ビュッシュ・ド・ノエル）とは？
びゅっしゅどのえる
ビュッシュ・ド・ノエルとは、薪（ビュッシュ）の形をイメージしたフランス伝統のクリスマスケーキで、スポンジを巻いたロールケーキが基本型です。
ビュッシュ・ド・ノエル（Bûche de Noël）はフランス語で「クリスマスの薪」を意味し、丸太や薪をかたどった伝統的なクリスマスのケーキです。薄く焼いたスポンジ生地にバタークリームや生クリームを塗り、巻いて丸太状に成形したロールケーキが基本形とされます。
由来と背景は、ヨーロッパの「クリスマスに薪を燃やし続けると幸運が訪れる」という古い習俗（ユール・ログ）に関連しています。実際に薪を燃やす風習が廃れた19世紀以降に、その形を模したケーキが普及したとされています。
外観と装飾が特徴的で、チョコレートクリームやバタークリームをフォークで削ぎ、本物の樹皮のような木目模様を描くのが定番です。さらに以下のような飾り付けが施されます。
- 粉砂糖で雪を表現
- メレンゲやマジパンで作ったきのこ・小鳥・サンタのフィギュア
- ヒイラギや星などのクリスマスモチーフの砂糖細工
フランスではクリスマスイブのディナー（レベイヨン）の定番デザートとして親しまれており、日本でも洋菓子店で広く販売されています。スポンジとクリームの組み合わせや、フルーツ・モンブランクリームなどを使った現代風のアレンジも多く登場しています。
使い方・例文
クリスマスケーキ売り場でチョコレートで木目模様が描かれた丸太形のケーキとして見かけるのがビュッシュ・ド・ノエルで、切り口に渦巻き状のクリームが現れるのがロールケーキならではの魅力です。
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