モルティングとは？ もるてぃんぐ 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 大麦を発芽させて麦芽にする工程。 大麦を水に浸して発芽させた後乾燥させることで糖化酵素(アミラーゼ)を活性化させる工程でフロアモルティングとドラムモルティングの2方式がある。 使い方・例文 フロアモルティングは広い床に麦を並べて手作業で撹拌する伝統技法で現在はボウモアやラフロイグなど一部の蔵元しか行っていない。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日