ベーグルとは？
べーぐる
ベーグルとは、リング状の形が特徴的なパンで、茹でてから焼くことで独特の密な食感を生み出します。
ベーグル（Bagel）は、小麦粉・水・塩・イーストを主な材料とする輪っか形のパンです。バターや卵を使わないシンプルな配合が多く、低脂肪で腹持ちの良い食品として知られています。
ベーグルの最大の特徴は製法にあります。一般的なパンが成形後すぐにオーブンで焼かれるのに対し、ベーグルは焼成前に沸騰した湯（またははちみつや砂糖を加えた湯）で数十秒〜1分程度茹でます（ケトリングと呼ばれます）。この工程によって表面にもちもちとした独特の食感（チュービー）が生まれ、内部は密で噛みごたえのある仕上がりになります。
ベーグルの起源については諸説ありますが、17〜18世紀のポーランドやウクライナのユダヤ人コミュニティにさかのぼるとされています。ユダヤ教の食事規定（コーシャ）に則るため乳製品や卵を含まない製法が発達し、長時間保存できる保存性の高さも重宝されました。20世紀にユダヤ系移民がアメリカ・ニューヨークに持ち込んだことで世界的に普及しました。
現代ではプレーン・ごま・けし粒・シナモンレーズンなど多種類のフレーバーがあり、クリームチーズやスモークサーモンをはさんで食べるスタイルが定番です。日本でも専門店が増え、朝食・ブランチとして親しまれています。
使い方・例文
「モーニングにはトースターで軽く焼いたベーグルをスライスし、クリームチーズとスモークサーモンを挟んで食べると、手軽ながら満足感の高い一品になる。」
この用語をシェア
最終更新: