ベトナムコリアンダーとは？
べとなむこりあんだー
ベトナムコリアンダーとは、東南アジア原産のタデ科ハーブで、コリアンダーに似た香りを持ち、ベトナム料理などに広く使われます。
ベトナムコリアンダー（Vietnamese Coriander）は、学名Persicaria odorataのタデ科の植物です。「ラウラム（rau răm）」とも呼ばれ、東南アジア全域で広く栽培・利用されています。コリアンダー（パクチー）とは植物分類上まったく異なりますが、香り成分の一部が似ているため同様の用途で使われます。
葉は細長い卵形で、表面に暗褐色の模様が入るのが特徴です。香りはコリアンダーに似つつも、より鋭くスパイシーで、レモングラスを思わせる柑橘系の清涼感も持ちます。熱帯・亜熱帯の湿潤な気候を好み、水辺近くでもよく育ちます。
料理への利用は東南アジア全域にわたります。
- ベトナムの麺料理「フォー」や生春巻きの薬味
- マレーシア・シンガポールの「ラクサ」に欠かせないハーブ
- カンボジアやラオスのスープや和え物
- チキンや卵料理の風味付け
コリアンダーが苦手な人でもベトナムコリアンダーは食べやすいと感じる場合があります。日本では輸入食材店やアジア系スーパーで入手でき、プランターでも比較的育てやすいハーブです。ビタミンCや抗酸化成分を含み、伝統的な薬用ハーブとしても利用されてきました。
使い方・例文
ベトナムコリアンダーはフォーの丼に添えられる薬味プレートや、ラクサのスープに浮かべるトッピングとして登場します。
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