フードテックとは？
ふーどてっく
フードテックとは、食品・農業・流通の各分野にテクノロジーを融合させ、食のあり方を革新する産業・技術領域の総称です。
フードテック（FoodTech）は「Food（食）」と「Technology（技術）」を組み合わせた造語で、食料生産・加工・流通・消費のすべての工程にAI、バイオテクノロジー、IoT、ロボティクスなどの先端技術を適用し、食の課題を解決しようとする分野を指します。
フードテックの主な領域には以下が含まれます。
- 代替タンパク質: 大豆や小麦から作る植物性代替肉、培養細胞から育てる培養肉など
- 精密発酵: 微生物を使ってチーズや卵白タンパクなどを製造する技術
- スマート農業: ドローン・センサー・AIを活用した精密農業や植物工場
- フードデリバリー・EC: アルゴリズムを活用した食品流通・需要予測・ロス削減
- パーソナル栄養: 遺伝子情報や腸内細菌データに基づく個別最適化食事提案
フードテックが注目される背景には、世界人口増加に伴うタンパク質不足、農業従事者の高齢化・減少、気候変動による食料安全保障への脅威、食品廃棄物問題などがあります。市場規模は世界的に急拡大しており、日本でも政府が戦略的推進分野として位置づけています。持続可能な食料システムの構築に向けた中核的な技術基盤として期待されています。
使い方・例文
スーパーで見かける大豆由来のハンバーガーパティや、レストランで提供される培養肉のステーキはフードテックの代表例です。また、農場でドローンを使って生育状況を監視する取り組みもフードテックに含まれます。
この用語をシェア
最終更新: