ビクトリアサンドイッチとは？
びくとりあさんどいっち
ビクトリアサンドイッチとは、スポンジケーキ2枚の間にジャムと生クリームを挟んだイギリスの伝統的なケーキです。
ビクトリアサンドイッチ（Victoria Sandwich / Victoria Sponge）は、19世紀のイギリス・ヴィクトリア女王の時代に広まったとされるシンプルなスポンジケーキです。バター・砂糖・卵・薄力粉を同量ずつ合わせた「ポンドケーキ」系のレシピで作った2枚のスポンジの間に、ラズベリーまたはストロベリーのジャムと泡立てた生クリームを挟んだ形が基本です。
シンプルながら美味しく仕上げるためのポイントがあります。
- バターと砂糖をしっかりクリーム状になるまで泡立てる
- 卵を少しずつ加えて分離を防ぐ
- 薄力粉は混ぜすぎず、さっくりと合わせる
- 焼き上がりはスプリングテストで確認する
イギリスではティータイムの定番として広く親しまれており、ベーキングコンテストでも頻出の種目です。「グレート・ブリティッシュ・ベイク・オフ」などのTV番組でも取り上げられ、イギリスのホームベイキング文化を象徴するケーキとされています。上面に粉砂糖をふりかけるだけのシンプルな見た目も魅力で、バタークリームで仕上げるバリエーションもあります。
使い方・例文
「アフタヌーンティーの席にビクトリアサンドイッチが並ぶと、いかにもイギリスらしい雰囲気になる」というように、英国のお茶の場面でよく登場するお菓子です。
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