ヌガーとは？
ぬがー
ヌガーとは、砂糖・蜂蜜・卵白・ナッツを合わせて作られた洋菓子で、しっとりから硬めまで様々な食感のものがあります。
ヌガー（Nougat）は砂糖または蜂蜜を煮詰めたシロップに卵白を加えて泡立て、ナッツ類やドライフルーツを混ぜ込んで固めた洋菓子です。その起源は中東・地中海沿岸地域にまで遡るとされ、現在ではフランス・イタリア・スペインなどヨーロッパ各国に独自のヌガー文化があります。
ヌガーは大きく分けて二種類あります。
- ソフトヌガー：しっとりと柔らかく噛み切りやすいタイプ。フランスのモンテリマール産が有名。
- ハードヌガー：砂糖をより高温で煮詰めることで硬くパリッとした食感になるタイプ。イタリアのトッローネが代表例。
台湾では牛乳と砂糖をベースにした「牛乳ヌガー」が名産品として知られており、日本でも台湾みやげとして人気があります。また、チョコレートバーの中にヌガーを使用した製品（「スニッカーズ」など）はスーパーマーケットで広く販売されており、身近な存在です。
風味づけにバニラ・ローズウォーター・オレンジフラワーウォーターが用いられることもあり、地域ごとに個性があります。クリスマスシーズンの贈答品や特産品として世界各地で愛されている菓子です。
使い方・例文
チョコレートバーの中材として広く使われているほか、台湾土産の牛乳ヌガーのように個包装で販売されるお菓子としても親しまれています。
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