ソムリエとは？
そむりえ
ソムリエとは、レストランなどでワインをはじめとする飲料の専門的な知識を持ち、客への提案・サービスを行う飲食業の専門職です。
ソムリエ（仏：sommelier）は、ワインを中心とした飲料全般の専門知識を持ち、レストランや宴席でゲストに最適な飲み物を提案・選定・サービスするプロフェッショナルです。フランス語を語源とし、もともとは「荷物の管理人」を意味する言葉に由来するとされます。
ソムリエの主な職務は以下のとおりです。
- 料理とワインの相性（フードペアリング）を考慮した提案
- ワインセラーの管理・ワインリストの作成と仕入れ
- デカンタージュ（瓶から別容器に移し替える作業）など適切なサービス
- ワインのテイスティングによる品質確認と顧客への説明
日本ではソムリエの資格として、一般社団法人日本ソムリエ協会（J.S.A.）が認定する「ソムリエ」資格が広く知られており、飲食店での実務経験を経て筆記・テイスティング・サービス実技の試験に合格することで取得できます。近年はワインだけでなく、日本酒・焼酎・ビール・チーズなど特定分野の専門家を指す「日本酒ソムリエ」「チーズソムリエ」といった言葉も使われるようになっています。
ソムリエはただ飲み物を運ぶだけでなく、食事体験全体を豊かにするアドバイザー的な役割を担う職業です。
使い方・例文
高級レストランで「本日のお料理に合うワインをご提案しましょうか」と声をかけてくれる専門スタッフがソムリエです。ワインを注ぐ前に少量をグラスに注いで確認させてくれる「テイスティング」の手順もソムリエによるサービスの一つです。
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