スリラチャソースとは？
すりらちゃそーす
スリラチャソースとは、タイ発祥の唐辛子ベースの甘辛いホットソースで、アジア料理を中心に世界中で使われる調味料です。
スリラチャソース（Sriracha sauce）は、タイのシラーチャー市（Si Racha）発祥とされる唐辛子ベースのホットソースです。現在最も有名なのはアメリカ・カリフォルニア州でフイ・フォン・フーズ社が製造する「ルースター（コックのロゴ）」のスリラチャで、鶏のロゴと緑のキャップで世界的に認知されています。
主な原材料はレッドハラペーニョチリ・砂糖・塩・にんにく・蒸留酢で、タバスコと比べて甘みとにんにく風味が強いのが特徴です。スコヴィル値はおおむね1,000〜2,500SHU程度で、辛さは中辛〜辛口程度に相当します。
スリラチャは以下のような場面で使われます。
- フォーやバインミーなどのベトナム・タイ料理のつけダレや仕上げ調味料として。
- マヨネーズと混ぜた「スリラチャマヨ」として寿司ロールやタコスに。
- バーガーや卵料理のトッピングとして。
2010年代以降、アメリカを中心に「フードブーム」として爆発的に人気が広がり、スリラチャ味のポテトチップスやラーメン、ケチャップなど派生商品も多数生まれました。日本でも輸入食品店や一部スーパーで入手できるようになり、エスニック料理好きの間で定番調味料として広まっています。
使い方・例文
フォーのスープにスリラチャソースをひと絞り加えると、甘辛いにんにくの風味が加わり、料理全体の深みが増します。
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