スイスチャードとは？
すいすちゃーど
スイスチャードとは、赤・黄・白など鮮やかな茎の色が特徴の葉野菜で、ホウレンソウの近縁種です。
スイスチャード（Swiss chard）は、アカザ科（ヒユ科）フダンソウ属に属する葉野菜で、学名をBeta vulgaris var. ciclaといいます。和名は「不断草（フダンソウ）」で、一年中収穫できることからこの名がつきました。地中海沿岸が原産とされ、ヨーロッパや北米では一般的な野菜として広く栽培されています。
最大の特徴は茎（葉柄）の色の多彩さです。赤・黄・オレンジ・白・ピンクなど鮮やかな色のものがあり、「レインボーチャード」と呼ばれる混合種は見た目が美しく、家庭菜園でも人気を集めています。葉は濃い緑色で光沢があり、形はホウレンソウに似ていますが、株はやや大型になります。
栄養面では、ビタミンK・ビタミンA・ビタミンC・マグネシウム・カリウムなどが豊富です。ホウレンソウと同様にシュウ酸を含むため、茹でてから調理するとえぐみが和らぎます。
調理の用途は幅広く、以下のように活用されます。
- 葉の部分をサラダ・炒め物・スープ・パスタに。
- 茎の部分はグリルや炒め物で食感を楽しむ。
- 彩りを生かしてオーブン料理やグラタンの具材に。
寒さにも暑さにもある程度強く、家庭菜園で比較的育てやすい野菜として日本でも普及が進んでいます。
使い方・例文
彩り豊かな茎の色を生かしてサラダのトッピングや盛り付けの飾りに使ったり、炒め物やパスタの具材として葉と茎をそのまま加えたりする場面でよく登場します。
この用語をシェア
最終更新: