シャルロット（ケーキ）とは？
しゃるろっと
シャルロットとは、型にスポンジや指形ビスケットを並べてクリームや果物のムースを流し込んで固めたフランスの伝統的な菓子です。
シャルロット（Charlotte）とは、型の内側にスポンジケーキや「ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（指形ビスケット）」を隙間なく並べ、中にバヴァロワ・ムース・クリーム・果物などを詰めて冷やし固めたフランスの伝統菓子です。その名はイギリスのシャーロット王妃（ジョージ3世の妃）に由来するという説もありますが、語源には諸説あります。
シャルロットには大きく二種類あります。
- シャルロット・ロッス（Charlotte Russe）：冷たいデザートで、ラダーフィンガー（指形ビスケット）を型に並べてバヴァロワやムースを詰めて固める。19世紀にフランスの料理人マリー・アントワーヌ・カレームが考案したとされる。
- シャルロット・オ・ポム（Charlotte aux Pommes）：温製デザートで、バター塗りの食パンやブリオッシュを型に敷き詰め、煮たリンゴを中に詰めてオーブンで焼き上げる。伝統的なイギリス料理に近いスタイル。
現代のケーキ店で「シャルロット」として多く見られるのは冷製タイプで、型を取り外すと側面にビスケットが立ち並ぶ美しい外観が特徴です。内側には季節の果物とムース、または苺・マンゴー・チョコレートなどを使ったバヴァロワが詰められることが多く、見栄えが華やかなため記念日や特別な場面に好まれます。デコレーションにはリボンを巻く演出が定番です。
使い方・例文
シャルロット（ケーキ）は、誕生日や記念日の特注ケーキとして洋菓子店で注文されたり、製菓の教本でフランス菓子の基本技術として紹介されたりする場面によく登場します。
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