サーモン養殖とは？

さーもんようしょく

トラウトサーモンやアトランティックサーモンを海面や閉鎖循環式施設で大規模育成する養殖産業です。

サーモン養殖は、アトランティックサーモン・ニジマス（トラウトサーモン）などを海面の生け簀や陸上の閉鎖循環式システムで育てる養殖。ノルウェーが最大生産国で、チリ・カナダ・英国が続く。日本では「サーモン（トラウトサーモン）」として流通するニジマスの海面養殖が三陸・北海道で増加。スシネタとして国内最高の需要を誇る。