サーモン養殖とは？
さーもんようしょく
サーモン養殖とは、サケ・マス類を人工的に管理された環境で育てて出荷する水産養殖の一形態で、世界の食用魚需要を支える重要な産業です。
サーモン養殖とは、アトランティックサーモン（タイセイヨウサケ）やニジマスなどのサケ・マス類を、人工的に管理した水中環境で稚魚から育て、食用として出荷する水産養殖の一分野です。
養殖の主な方式には以下のものがあります。
- 海面養殖（いけす養殖）：湾や入り江に設置した大型の網いけすで育てる方法で、ノルウェー・チリなどが主力産地
- 陸上養殖：閉鎖循環式の水槽で育てる方法で、水質・水温・酸素濃度を精密に管理できるため、内陸でも生産可能
- 淡水・海水複合型：稚魚期を淡水で育て、成長後に海水いけすへ移す段階的な方式
サーモンは成長が早く、飼料転換効率が高いため、牛や豚に比べて環境負荷が低いとされ、持続可能な動物性タンパク源として注目されています。一方で、養殖魚が野生の魚に与える疾病リスクや排水による水質汚染、使用される抗生物質の問題など、環境面での課題も指摘されています。
日本国内でもサクラマスやニジマスを中心とした養殖が各地で行われており、近年は「国産サーモン」として市場での需要が高まっています。また、陸上養殖技術の進展により、山間部や都市近郊でも安定した生産が可能になってきています。
使い方・例文
スーパーの鮮魚コーナーで「ノルウェー産アトランティックサーモン（養殖）」と表示された切り身を目にするのが、サーモン養殖の代表的な場面です。
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