マダイ養殖とは？

まだいようしょく

稚魚から出荷サイズまで海面生け簀で育てるマダイの養殖で、愛媛・長崎などが主要産地です。

マダイ養殖は、人工ふ化した稚魚を海面の網生け簀で1〜2年かけて出荷サイズ（500g〜2kg程度）まで育てる養殖業。愛媛県が国内生産量の約4割を占め、長崎・三重・高知がこれに続く。天然マダイとの識別のため脂ひれの切除が行われてきた歴史があり、近年は飼料配合や育成技術の向上で品質が向上している。