ゲーンソムパクとは？
げーんそむぱく
ゲーンソムパクとは、タイの伝統的な酸味のある野菜スープで、タマリンドなどを使った酸っぱいスープに季節の野菜をたっぷり加えた料理です。
ゲーンソムパク（แกงส้มผัก）は、タイ語で「ゲーン」がカレー・スープ、「ソム」が酸っぱい、「パク」が野菜を意味し、文字どおり野菜を主役にした酸味スープです。タイ料理の中でも古い歴史を持つ家庭料理のひとつです。
最大の特徴は、タマリンドのペーストや果汁によって生み出すさっぱりとした酸味です。辛みはナンプラー（魚醤）や唐辛子ペーストで調整し、全体的に甘さよりも酸味と辛みが前に出るスープに仕上がります。
具材には季節の野菜を何種類も組み合わせるのが一般的で、代表的なものには次のようなものがあります。
- パパイヤ、タケノコ、インゲン、なす
- セリ、モリンガの葉など地域特有の野菜
- 海老や白身魚を加えるバリエーションもある
ペーストはにんにく、エシャロット、乾燥唐辛子、エビペーストなどをすり合わせて作り、これがスープの旨みの核となります。タイ中部から南部にかけて広く家庭で作られており、ご飯のおかずとしてそのまま食べるほか、野菜から溶け出す栄養素をスープごと摂れる健康的な一品として親しまれています。
使い方・例文
タイの家庭では、旬の野菜をゲーンソムパクにしてご飯と一緒に食べるのが、昔ながらの日常的な食事スタイルです。
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