グラサージュとは？ ぐらさーじゅ 食べ物・栄養 #製菓技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 ケーキの表面にチョコレートや鏡のような光沢を与えるコーティング。 ゼラチン入りのチョコレートやカカオパウダーと砂糖・生クリームを合わせたグレーズをムースケーキなどの表面に流しかけることで鏡のように光る表面を作る技術。 使い方・例文 グラサージュを鏡面仕上げにするにはムースを完全に凍らせてからグレーズを流しかけることが重要だ。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日