カレカレとは？
かれかれ
カレカレとは、フィリピンの伝統的な煮込み料理で、ピーナッツソースをベースに牛肉や野菜をじっくり煮た、濃厚でコクのある一品です。
カレカレ（Kare-Kare）は、フィリピンを代表する伝統的な煮込み料理です。その最大の特徴は、ローストしたピーナッツや米粉で作られた濃厚なピーナッツソースを使う点にあり、黄色みがかったとろりとしたスープが料理全体を覆います。名前の由来はマレー語・インド語系の「カレー（curry）」に関連するという説もありますが、インドのカレーとは別物のフィリピン独自の料理です。
主な食材には、牛のすね肉・テール（尾）・トライプ（胃袋）などを使うのが伝統的で、豚足や鶏肉を使うバリエーションもあります。野菜はエッグプラント（茄子）・バナナの花のつぼみ・ジャックフルーツ・インゲン豆・白菜などが加えられます。
カレカレにはほぼ必ずバゴオン（bagoong）という塩辛い発酵エビペーストが添えられます。ピーナッツソース自体は塩分が少なくマイルドなため、バゴオンを少量加えることで塩気と旨味のバランスが整い、フィリピンならではの複雑な風味が生まれます。
カレカレはフィリピンではお祝いや家族の集まりなどハレの日に作られることが多い、特別感のある料理です。家庭ごとに配合や食材が異なり、各家庭の味が受け継がれています。
使い方・例文
「フィリピン料理店でカレカレを注文したら、濃厚なピーナッツソースで煮込んだ牛肉と野菜の煮込みが、バゴオン（エビ塩辛）と一緒に出てきた」という形で、フィリピン料理を紹介・体験する場面に登場します。
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