カオマンガイとは？
かおまんがい
カオマンガイとは、鶏肉のゆで汁で炊いたご飯に蒸し鶏をのせ、特製タレをかけて食べるタイの定番料理です。
カオマンガイ（ข้าวมันไก่、khao man gai）とは、タイを代表するシンプルかつ奥深いひと皿料理です。「カオ」はご飯、「マン」は脂・コク、「ガイ」は鶏を意味し、その名の通り鶏のコクをまとったご飯と鶏肉の組み合わせが主役です。
作り方は、まず鶏肉をゆでてそのスープでジャスミンライスを炊きます。こうすることでご飯に鶏の旨みと香りが移り、しっとりとしたコクのある仕上がりになります。ゆでた鶏肉はスライスしてご飯の上にのせ、発酵大豆ベースのタレ・生姜・唐辛子などを合わせた専用のソースをかけて食べます。付け合わせにはスープと薄切りキュウリが添えられます。
カオマンガイが広く親しまれる理由には以下が挙げられます。
- 材料がシンプルで食べやすく、老若男女に人気
- 朝食から夕食まで一日中食べられる万能メニュー
- タレの味付けが店ごとに異なり食べ比べが楽しい
- タイ版チキンライスとして観光客にも人気が高い
日本でもタイ料理店の定番メニューとして広まっており、家庭でも炊飯器で簡単に再現できることから人気のレシピとなっています。
使い方・例文
「バンコクの屋台でカオマンガイを食べたら、しっとりした鶏と旨みたっぷりのご飯が絶品だった」というように使います。タイ料理や東南アジア旅行の紹介でよく登場します。
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