オードヴィーとは？

オードヴィー（Eau-de-vie）はフランス語で「生命の水」を意味し、果実や穀物などを原料とした蒸留酒の総称として使われます。ラテン語の「aqua vitae（アクア・ウィタエ）」を語源とし、ヨーロッパ各地に同様の呼称が存在します（スコットランドの「ウイスキー」やスカンジナビアの「アクアビット」も同語源とされます）。

一般的にオードヴィーと呼ばれるものは、果実を発酵させて蒸留した果実蒸留酒を指すことが多く、樽熟成を行わないため無色透明なものが多いのが特徴です。代表的なものには以下のものがあります。

• フランボワーズ（ラズベリー）：木苺から作られる芳醇な香りの蒸留酒
• ポワール・ウィリアム（洋梨）：洋梨品種「ウィリアムス」を使った繊細な風味の酒
• ミラベル（黄色プラム）：アルザス地方の特産で甘みと酸みのバランスが特徴
• キルシュ（さくらんぼ）：サクランボから作られ洋菓子にも多用される

製造上の特徴として、果実の豊かな香りを活かすために樽熟成を省くことが多く、原料本来の風味を透明感とともに楽しめます。アルコール度数は一般に40〜50度程度と高めです。食後酒（ディジェスティフ）として少量をストレートで飲むのが伝統的なスタイルです。

日本では洋菓子作りや料理の風味付けにも使われており、特にキルシュはシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒森ケーキ）などに欠かせない材料として知られています。