ウラベニホテイシメジとは？
うらべにほていしめじ
秋にコナラなどの広葉樹林に発生する大型の食用きのこで、傘の裏が淡いピンク色を帯びることが名前の由来です。
ウラベニホテイシメジとは、ハラタケ目キシメジ科（分類体系によってはイッポンシメジ科）に属するきのこで、学名はClitocybe robusta（クリトシベ・ロブスタ）またはLyophyllum connatum等とも記されますが、現在の正式分類ではLyophyllum shimeji（シメジ節）に近縁とされます。秋（9〜11月）に日本各地のコナラ・ミズナラ・ブナなどの広葉樹林の地面から群生します。
外観の特徴として、傘は直径5〜15センチに達する大型で、若いうちは丸みを帯びた形状ですが、成熟すると平らに開きます。表面は灰褐色から淡褐色で、特徴的なのが傘の裏側の「ひだ」が白色から淡いピンク〜肌色を帯びることで、これが「ウラベニ（裏紅）」という名称の由来です。「ホテイ」は太った布袋様の形状から、「シメジ」は食用きのこの総称から来ています。
食用として非常に優れており、歯ごたえがよく、煮物・炒め物・鍋料理などに向いています。ただし、外見が似た毒きのこ「クサウラベニタケ」と混同されて食中毒事故が多発しているため、採取の際は十分な注意が必要です。クサウラベニタケはひだが鮮明なピンク色で胞子紋がピンク色であるなどの差異で区別できます。
使い方・例文
秋の里山でウラベニホテイシメジを採取するハイカーも多いですが、毒きのこのクサウラベニタケと間違えて食中毒になるケースがあるため、専門家の指導のもとで採取することが推奨されています。
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