イシダイとは？
いしだい
イシダイとは、日本沿岸の岩礁域に生息する縞模様が美しい海水魚で、磯釣りの人気ターゲットとして知られています。
イシダイ（石鯛）は、イシダイ科イシダイ属に属する海水魚です。日本では本州中部以南の太平洋岸・日本海岸・沖縄まで広く分布し、岩礁や磯場を好んで生息しています。
外見上の大きな特徴は体側に走る5〜7本の黒い横縞模様で、「シマダイ」とも呼ばれます。ただしこの縞模様は幼魚・若魚に顕著で、成魚になるにつれて薄れていく傾向があります。老成した雄は縞がほぼ消えて口の周りが黒くなり、「クチグロ」と呼ばれることもあります。
イシダイは強靭な歯をもち、ウニ・カニ・貝類・甲殻類など硬い殻をもつ生物を噛み砕いて食べます。この習性から釣りではウニやカニをエサに使う磯釣りの最高峰ターゲットとして人気があり、「磯の王者」とも称されます。
食用としても高く評価されており、刺身・塩焼き・煮付けなどさまざまな料理に使われます。身は白身で締まった食感と上品な旨味が特徴です。市場での流通量は多くなく、価格は比較的高めです。
使い方・例文
「磯釣りでイシダイを狙い、エサのウニを岩場のポイントに投入する」という釣り場面や、「料理屋でイシダイの刺身を注文する」という場面で登場します。
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