つや姫とは？
つやひめ
つや姫とは、山形県が育成したブランド米で、粒の大きさと透明感ある艶、豊かな甘みと粘りを特徴とする高品質な食用米品種です。
つや姫は、山形県農業試験場が長年の品種改良によって育成し、2010年に本格デビューした県のブランド米です。「山形97号」という系統名を経て、その美しい外観と食味から「つや姫」と命名されました。
育種の親系統にはコシヒカリをはじめ複数の銘柄が使われており、炊き上がりの粒が大きくツヤがあること、甘みと粘りのバランスが取れていることが特徴です。食味ランキングを実施する日本穀物検定協会の評価でも、継続して最高位の「特A」を獲得しており、全国屈指の高品質ブランド米として広く認知されています。
山形県は生産・流通管理を徹底するため、つや姫の作付けには認定農業者制度を設け、栽培基準を厳守した農家だけが出荷できる仕組みを整えています。また、収穫後の品質保持のため低温倉庫管理を奨励し、消費者に届くまでの品質管理にも力を入れています。
近年は山形県産のブランドイメージを守りつつ、全国各地でも試験的な作付けが広がっています。おにぎりや寿司など素材の味が引き立つ料理に特に合うとされ、贈答品としても人気の高いブランド米です。
使い方・例文
スーパーの精米コーナーや百貨店の食品売り場で「山形県産つや姫」として販売されており、炊きたてのご飯の艶と甘みを楽しみたいときに選ばれます。
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