いちご大福とは？
いちごだいふく
いちご大福とは、求肥の餅生地の中にあんこと新鮮なイチゴを包んだ和菓子です。
いちご大福は、もちもちとした求肥（ぎゅうひ）や白玉粉をベースにした餅生地で、粒あん・こしあんなどの餡とイチゴを一緒に包んだ和菓子です。餡の甘さとイチゴの酸味・果汁が組み合わさり、和と洋の要素が調和した菓子として幅広い層に人気があります。
いちご大福は比較的新しい和菓子で、昭和後半（1980年代ごろ）に登場して普及したとされています。それ以前の大福は餡のみを包んだシンプルなものが主流でしたが、イチゴを取り入れることで色鮮やかでフォトジェニックな見た目になり、一躍人気商品となりました。
使われるイチゴは「とちおとめ」「あまおう」「紅ほっぺ」など甘みの強い品種が好まれます。餡はこしあん・白あんのほか、生クリームやカスタードを合わせたアレンジ版も登場しています。製造は以下の工程で行われます。
- 求肥生地を薄く延ばす
- 餡を平らに広げてイチゴを包む
- さらに求肥生地で全体を包んで形を整える
春の贈り物・ひな祭りの菓子としても定番となっており、デパ地下や専門和菓子店に並ぶ季節の風物詩でもあります。
使い方・例文
春のひな祭りや手土産に、丸々とした苺を包んだいちご大福を選ぶと、見た目も華やかで喜ばれます。
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