草大福とは？
くさだいふく
草大福とは、よもぎを練り込んだ餅生地であんこを包んだ和菓子で、独特の香りと鮮やかな緑色が特徴です。
草大福（くさだいふく）は、よもぎ（蓬）の葉をすりつぶしたものまたは粉末を餅生地に混ぜ込み、中にあんこ（主に粒あんまたはこしあん）を包んだ和菓子です。「よもぎ大福」とも呼ばれます。
よもぎは古くから薬草・食用植物として日本人に親しまれてきた草で、春の若芽を使うのが風味・色ともに最もよいとされています。そのため草大福は春の季節を代表する和菓子の一つとして知られており、桃の節句や花見の頃によく食べられます。
草大福の魅力は以下の点にあります。
- 香り — よもぎの清涼感ある草の香りが特徴的
- 色 — 鮮やかな緑色が食欲をそそり、見た目にも春らしい
- 食感 — もちもちした餅のやわらかさとあんこの甘さが調和
- 栄養 — よもぎにはクロロフィル・ビタミン・鉄分などが含まれるとされる
製法は、もち米粉（白玉粉や上新粉を配合する場合も）と砂糖・水を合わせた生地にすりつぶしたよもぎを混ぜ、蒸し上げてから丸めてあんを包みます。片栗粉や打ち粉（きな粉）をまぶして仕上げる店も多いです。全国各地の和菓子店や道の駅などで手作り品が販売されており、地域によって使うあんや大きさに違いがあります。
使い方・例文
春のお彼岸や花見の季節に、地元の和菓子店で緑色の草大福を買って食べるのが季節の楽しみという人も多いです。
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