茎茶とは？
くきちゃ
茎茶とは、お茶の製造過程で選別された茎や軸の部分を使った日本茶のことです。
茎茶（くきちゃ）は、煎茶や玉露などの日本茶を製造する際に、選別の工程で取り除かれた茎・軸・葉脈の部分を集めて製品化したお茶です。お茶の仕上げ工程で「茎」や「骨」と呼ばれるパーツが分離され、これを単体で商品化したものが茎茶にあたります。
特に玉露の茎を原料とした茎茶は「かりがね」または「雁ヶ音（かりがね）」と呼ばれ、高級品として流通しています。玉露と同じ覆下栽培（日光を遮って育てる栽培法）の茶葉から取れた茎を使うため、旨味成分（テアニン）が豊富で、独特の甘みと爽やかな香りが楽しめます。
茎茶の主な特徴は次のとおりです。
- 葉の茶に比べてカフェインが少なめで飲みやすい
- 甘みと清涼感のあるさっぱりとした味わい
- 比較的低価格で入手しやすい
- 水出し・冷茶にしてもおいしく楽しめる
茎特有の清々しい香気成分も含まれており、緑茶とは異なる独自の風味が愛飲家に好まれています。価格が手頃なことから日常茶としても広く親しまれており、日本各地の茶産地で生産されています。
使い方・例文
緑茶よりあっさりした味わいを好む方には茎茶が向いており、夏場は水出しにするとすっきりした甘みが楽しめます。かりがねと呼ばれる玉露の茎茶は、贈答品としても用いられます。
この用語をシェア
最終更新: