白だしとは？
しろだし
昆布・鰹節などのだしに淡口醤油や塩を合わせた薄色の万能調味料です。
白だしは、昆布・鰹節・いりこなどから引いたうま味の強いだしに、淡口醤油・みりん・砂糖・塩を合わせて調味した液体調味料である。濃口醤油を使わないため仕上がりの色が薄く、素材の色を活かした料理に向く。茶碗蒸し・煮浸し・うどんつゆなど和食全般に使われ、少量で風味が整うため家庭で重宝される。
使い方・例文
白だしを少量加えるだけで茶碗蒸しの地がやわらかなうま味をまとい、だしをゼロから引く手間が省けた。
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