水なすとは？
みずなす
水なすとは、大阪府泉州地方原産の皮が薄く水分を豊富に含む品種のなすで、生食にも適した甘みとみずみずしさが特徴です。
水なすは、大阪府南部の泉州地方（現在の泉佐野市周辺）で古くから栽培されてきた伝統的ななすの品種です。一般的ななすと比べて皮が非常に薄く、果肉がやわらかで水分を多量に含んでいるため、「水なす」という名称がつけられました。
最大の特徴はそのみずみずしさにあり、手で握ると果汁がにじみ出るほどです。アクが少なく甘みがあるため、生のまま薄く切って浅漬けにする食べ方が最も一般的です。泉州の水なす漬けは全国的にも知られており、ぬか漬けや塩漬けで風味を引き出すのが伝統的な調理法です。
泉州水なすは農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録されており、生産地域や品質基準が厳格に定められています。露地栽培のものは初夏から夏にかけて出回り、ハウス栽培では通年流通することもあります。
ナス科ナス属に属し、栄養面ではカリウムや食物繊維を含み、低カロリーで夏の食卓に適した食材です。漬物としての利用が中心ですが、浅炒めや天ぷら、田楽にしても美味しく味わえます。
使い方・例文
泉州の水なすは産地直送で販売されることが多く、旬の夏に浅漬けや糠漬けにして食べるのが定番の楽しみ方です。
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