吟醸香とは？ ぎんじょうか 食べ物・栄養 #清酒品質 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 吟醸酒特有のフルーティーな香り成分。 低温発酵中に酵母が産生する酢酸イソアミルやカプロン酸エチルが主成分でバナナ・リンゴ・メロンを連想させる華やかな香りを生む。 使い方・例文 吟醸香の主体となるカプロン酸エチルを多く産生する協会1801号酵母は現在最も広く使われる清酒酵母の一つである。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日